Par : Comment cuire une entrecôte
La cuisson de la viande… le nerf de la guerre, si je puis m’exprimer ainsi. A point, saignant ou bleu… Tout est question de goût mais aussi de doigté ! Et oui, en cuisine, l’odorat et le goût sont...
View ArticlePar : Eleonora
J’aime beaucoup l’entrecôte et bien saignante pour moi, sinon c’est impossible. Merci pour tes précisions sur le mode de cuisson.
View ArticlePar : colard stephane
pour une cuisson bleu d’une entrecote de boeuf la viande au coeur doit etre froide ou chaude apres la cuisson ?
View ArticlePar : Frédéric Gaston
Bonjour Stephane, La viande rouge doit être sortie du réfrigérateur une 1/2 heure avant la cuisson, la viande bleu ne doit pas être trop froide au moment de la servir, vous pouvez la rapprocher d’une...
View ArticlePar : Remish
http://chefgaston.wordpress.com/2009/02/10/cuisson_entrecot/ y’a pas quelqu’un qui a copié quelque chose la ?
View ArticlePar : Céline
Avant de crier au plagiat, veuillez lire et vous remarquerez que l’auteur du post est probablement le même que celui du blog où cela a été “copié”.
View ArticlePar : Frédéric Gaston
Bonjour Alain, L’huile que j’utilise est soit l’huile d’olive soit de l’huile de pépins de raisin. Bonne cuisine !
View ArticlePar : Cyril
“Salez et poivrez la pièce sur chaque face.” Euh.. c’est étrange ya une vieille rumeur qui dit que le sel sur la viande rouge avant cuisson c’est pas terrible..
View ArticlePar : guy
Gaston, pour une entrecôte (même énorme) 8 minutes par face c’est trop ! même 5,6 c’est déjà vraiment beaucoup. Je conseillerais de ne pas dépasser 4 minutes par face (2 mn par face à feu vif, 2 mn à...
View ArticlePar : Raph
Guy, Gaston dit bien “Evitez de cuire la viande au-delà de l’étape “A POINT” car elle devient sèche et perd de sa saveur.” Les amateurs de viande crient toujours au scandale quand la viande est “trop”...
View Article
